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▲從一堆大象的糞便中，精心挑選出咖啡豆。（圖／AFP／CFP）

記者林蕙娟／綜合報導

泰國北部鬱鬱蔥蔥的綠色山林裡，一名女子從一堆大象的糞便中，精心挑選出咖啡豆。可別小看她的工作，這是世界上最昂貴的飲品裡重要的成分。

《法新社》報導，位於泰國與緬甸、寮國的邊界，走私毒品比咖啡更出名，但布萊克丁金（Blake Dinkin）決心讓他的咖啡在此成為結合保育與合法的事業。

「當我對馴象師（象伕）解釋我的計畫時，我知道，他們以為我瘋了，」44歲、加拿大人丁金創立了「黑象牙咖啡」（Black Ivory Coffee），利用大象的消化道打造出提供咖啡鑑賞家的高檔貨。

▲▼加拿大人丁金在泰國創立了「黑象牙咖啡」。（圖／AFP／CFP）

起初，他想生產「麝香貓咖啡」（kopi luwak coffee），這是用麝香貓的糞便來生產咖啡豆，但因為東南亞地區（包括泰國、印尼和越南）需求增加，使「麝香貓咖啡」的品質變差。

另一方面，麝香貓多半是被關在籠子裡，遭強行餵食咖啡豆，這與丁金的想法有很大的差距，他希望自己的事業對環境、保育是正向而非破壞的。

丁金也考慮過生產獅子或長頸鹿咖啡，但後來發現在東南亞的旱季時，大象有時會吃咖啡豆，於是他拍板定案，決定生產象糞咖啡，並且與拯救大象免於受觀光業虐待的慈善機構合作。

但是，製造象糞咖啡比預期的要難。

「我以為很簡單，只要把豆子餵給大象吃，就會出來美味的咖啡，」丁金說，但一開始的象糞咖啡「好可怕」（horrible），根本不能喝，「我又花了9年的時間，才做到我想要的成果。」

象糞咖啡怎麼做呢？首先，大象吃了咖啡豆後，胃的功能有如慢燉鍋，胃酸去除了咖啡的苦味，17個小時之後，象糞咖啡豆就會「產出」。丁金說，「早上的洗澡時間，我會失去很多豆子。」因為大象有時在河裡洗澡順便排便了。

馴象師的妻子從大象的糞便裡挑出咖啡豆，然後清洗、在陽光下曬乾。生產1公斤的咖啡英文補習班推薦新北市英語家教老師台北英語家教老師基隆英語家教老師豆，大象必須吃下33公斤的豆子，這些豆子是拌在米飯、香蕉裡一起吃。

象糞咖啡物以稀為貴，2015年，第三次收成的「黑色象牙咖啡」共150公斤，每公斤要價1880美元，單杯濃縮咖啡（espresso-sized cup）要價13美元（約台幣400元）。

即使如此高英文補習班推薦台中英文家教班台中英文家教網台中英文家教行情價，仍受到客戶追捧，「黑象牙咖啡」不久後將在巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科等地的高檔咖啡店出現；目前則只在亞洲的豪華酒店銷售，主要是在泰國，新加坡和香港也能買得到。

不過，象糞咖啡並沒有贏得所有行家的心。在巴黎經營咖啡館的Aleaume Paturle說，象糞咖啡的品牌噱頭勝過味覺，「這很有趣，但它不是最好的產品。為了成為最好的咖啡，你必須控制發酵，而如果這是發生在動物的胃裡，就很難控制得好。」而他也承認，即使這飲品的味道「有點不一致」，產品故事仍具有浪漫的吸引力，有助於銷售。

德國遊客Barbara Schautz喝了象糞咖啡就說，「味道很獨特，可以喝到焦糖巧克力的味道。」

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